Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 80 gramas de queijo parmesão ralado Kunzler
• 500 gramas de macarrão fresco Kunzler
• 150 gramas de tomates secos
• 50 gramas de alcaparras
• 1 litro de leite integral
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto

Preparo:

1. Cozinhar o macarrão e reservar.
2. Em uma panela com azeite, refogar o alho até ficar dourado. Colocar o leite na panela, não se esquecendo de reservar aproximadamente 100 ml pra diluir o amido de milho. Quando o leite estiver fervendo, baixar o fogo e colocar o amido de milho (diluído no leite) aos poucos e mexendo sempre, para não empelotar.
3. Quando o molho estiver cremoso, acrescentar o tomate seco e as alcaparras, mexendo sempre.
4. Quando os tomates estiverem desmanchados, colocar o macarrão e o queijo parmesão e deixar cozinhar por mais ou menos 5 minutos, mexendo com freqüência para não grudar no fundo da panela.